استان اردبیل در منطقه آذربایجان واقع شده و اکثر ساکنان آن به زبان ترکی آذربایجانی صحبت می کنند. به دلیل تنوعی که در صنایع دستی و سوغات اردبیل وجود دارد امکان انتخاب های زیادی را برای گردشگران فراهم می کند. بهتراست بدانید بعضی از صنایع دستی اردبیل در بازارهای داخلی عرضه نمی شود و به دلیل کیفیت بالایی که دارند به عنوان یک نماد شناسایی فرهنگ ایرانی به کشورهای دیگر صادر می شوند.

سوغات اردبیل

در ادامه با سوغاتی های اردبیل آشنا شوید تا اگر مثل هزاران گردشگری که به علت طبیعت زیبا و جاهای دیدنی اردبیل مسافرت کردید از این سوغاتی های خوشمزه بی نصیب نمانید.

1. عسل

مهم ترین سوغاتی اردبیل عسل خوشمزه آن است که بیشتر ما عسل سبلان را بهترین عسل طبیعی در ایران می شناسیم. همانطور که می دانید استان اردبیل بخصوص منطقه سبلان یکی از مراکز مهم تولید عسل با طعم های مختلف گون، آویشن و … می باشد. در واقع به توصیه طب سنتی از آن بعنوان خوراک دارویی استفاده می کنند.

2. سرشیر و کره

یک ماده غذایی محلی که در کنار عسل یک وعده صبحانه لذیذ و مغذی می­ شود.سرشیر را به اسم خامه یا نام ترکی قیماق بشناسید. اگر به این شهر سفر کردید ترکیب سرشیر (بهترین نوع آن در اردبیل از شیر گاو میش تهیه می­ شود) با عسل را حتماً به عنوان صبحانه میل کنید که با احساس سیری طولانی مدتی که ایجاد می­ کند به عنوان یک صبحانه کامل و خوشمزه در ذهنتان خواهد ماند.

3. تخمه آفتابگردان

با کاشت این گیاه در بسیاری از مناطق، این استان تبدیل به یکی از رکوردارترین شهرها در صادرات آن شده است. سرشار از ویتامین E و B و آهن، پتاسیم و … بوده و برای رفع گرفتگی عضلات بسیار مفید است. تخمه آفتابگردان شمشیری نوع پرفروش این خوراکی است. به دلیل ظاهر کشیده و نوک تیزشان به این نام شناخته شده اند و در طعم های مخلف نمکی، فلفلی، سرکه ای به فروش می رسند. به صورت پوست گیری شده و مغز کرده در بسته بندی های مختلف هم می توانید آن را ببینید.

4. حلوا

اردبیل هم مانند بسیاری از شهرها حلواهای سنتی مخصوص به خود را دارد. مانند حلوای سیاه (قره حلوا)، حلوای سفید، حلوای زنجبیل حلوا سیاه اردبیل به علت خاصیت گرمی بالایی که دارد از خوراکی های پر مصرف در فصل سرماست. برای کمر درد، لاغری و دردهای مفصلی بسیار مؤثر است. پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین­های E – B- C ، ویتامین A و منیزیم موجود در آرد آن (آردی که در تهیه این حلوا استفاده می­شود آرد جوانه گندم است) از خواص این ماده غذای مقوی هستند.

در گذشته یکی از غذاهای اصلی مردم در زمستان­های سرد و طولانی این منطقه بود. این سوغاتی سنتی با سابقه نزدیک به یک قرن هنوز هم اصول پخت و ترکیب خود را حفظ کرده است. از آرد برنج، شيره بال (عسل) یا شیره شکر، روغن، وانيل يا گلاب، زنجبيل، زعفران برای تهیه حلوای سفید استفاده می کنند. این شیرینی سنتی عطر و طعم فوق العاده ای دارد.

5. باقلوا

باقلوا این خوراکی خوشمزه هم مانند بسیاری از شیرینی­ های کشورمان در هر شهر با طعم مخصوص آن طبخ می ­شود.

شیرینی اصیل اردبیل است که بسیار شبیه باقلوای استانبول است. این شیرینی علاوه بر ایران در کشورهای ترکیه، جمهوری آذربایجان، قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه  تهیه می­ شود. از لایه ­های نازک خمیر و پودر گردو تهیه شده است.

در ایران بجز اردبیل در شهرهای تهران، قزوین، یزد، کاشان و سردرود و به شکل­های مختلف لوزی، مربع، لوله­ای و در طعم­ های پسته­ای، گردویی بادامی، نارگیلی و کاراملی با مواد اولیه گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر و روغن می­توانید این شیرینی را ببینید.

آرد استفاده شده در آن از آردهای درجه یک شیرینی پزی است که نسبت به دیگر شیرینی ­ها آن را با کیفیت ­تر و خوشمزه ­تر می­ کند

6. نان فطیر

نان فطیر در اکثر شهرها پخت می شود و مورد علاقه بسیاری از افراد می باشد. اما نان فطیر مغزدار سراب و اردبیل که با چای و دمنوش عصرگاهی میل می شود به ندرت از یاد گردشگران می رود. اردبیلی ها به آن شیرین چورک (نان شیرین) می گویند. آرد، ماست، روغن یا کره حیوانی، پودر زنجبیل یا زردچوبه ، تخم مرغ، آب ، نمک، خمیر مایه، شکر، شیر، کنجد، گردو مواد تشکیل دهنده این نان هستند.

برای خرید بلیط اتوبوس تهران اردبیل می توانید به سایت ایباس مراجعه کنید

7. قند چورگی (نان برنجی خلخال)

در گذشته بیشتر خانه ­ها در ایام نوروز این شیرینی را می­ پختند. دلیل نامگذاری آن به قند چورگی استفاده از پودر قند در پخت آن ست. البته این سوغات اردبیل مانند بسیاری از شیرینی­ های محلی دیگر امروزه کمتر در خانه­ ها پخت می­شود. روغن، پودر قند، تخم مرغ، زنجبیل، وانیل و هل ترکیب مواد این شیرینی هستند. به مدت 6 ماه قابلیت ماندگاری در جای خنک را دارد و برای نگهداری آن چندان به یخچال احتیاج نیست.

8. شکلات رسته اردبیل

شکلات رسته را بیشتر اهالی اردبیل می ­شناسند. از خوراکی ­های سنتی و بومی اردبیل با قدمت بیش از نیم قرن است. پخت آن سخت است و در تعداد محدودی از قنادی­ ها می ­توان آن را پیدا کرد. سختی آن به علت فرآیند طولانی (نزدیک به 24 ساعت ) تهیه آن است که صبر و حوصله زیادی می­ خواهد. مرحله به مرحله باید با دقت و ظرافت عمل کرد تا به یک شکلات رسته مطلوب رسید. از شیر، شکر، گلوکز، کره طبیعی، خامه مخصوص سرشیر، مغز گردو و کاکائو برای تهیه آن استفاده می ­شود و همانطور که می ­بینید در تولید آن از آرد استفاده نمی‌شود. نکته بسیار جالب و نادری است!!!

متأسفانه با وجود اینکه این شکلات  قابلیت بالایی در تبدیل شدن به یک شکلات سرآمد در کشور و خاورمیانه را دارد به دلیل کم توجهی و نبود برنامه توسعه­ های برای صادرات کم کم به فراموشی سپرده می­ شود. لازم دانستیم برای حفظ ارزش ها و هنرهای بومی کشورمان این سوغات اردبیل را به گردشگران معرفی کنیم.

9. پلاس بافی اردبیل

این هنر قدیمی در مناطق مختلف استان اردبیل بویژه در بین عشایر آن بخصوص ایل شاهسون دیده می­ شود. فروش آن مستقیماً از طریق خود عشایر و تولید کنندگان بوده و برنامه ه­ای برای صادرات آن وجود ندارد. جای این هنر اصیل و سوغات اردبیل در اکثر نمایشگاه ­های بین المللی خالی است.

10. چنته بافی

چنته به نوعی کیف سنتی گفته می ­شود که از صنایع دستی زیبای اردبیل است که برای تهیه آن دو قطعه قالی مستطیل شکل را روی هم قرار می­ دهند، سه طرف آن را دوخته و یک طرف آن را باز می­ گذارند. منگوله­ های رنگارنگ آن بسیار در زیبایی این کیف تأثیرگذاراست. این کیف در بعضی مناطق با گلیم یا جاجیم و یا ترکیب چند نوع بافت قالی، گلیم و سومالک نیز تهیه می شود.

علاوه بر سوغات اردبیل که مشاهده کردید در مجله ایباس می توانید از جاذبه گردشگری شهر ها و سوغات سایر شهرها هم مطلع شوید مثلاً سوغات رشت یا سوغات زنجان و …

قطعا، اردبیل یکی از محبوب ­ترین استان­ های ایران برای سفر می ­باشد.یکی از دلایل این محبوبیت فطیر اردبیل است. یکی از بهترین خوراکی ­ها به عنوان سوغاتی اردبیل همین فطیر یا فتیر اردبیل است.

فطیر اردبیل ، یک نان­ سنتی بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو که به قدری مشهور است که در بعضی از استان ­های هم جوار مانند زنجان تقریباً دراکثر فروشگاه ­های آن این نان را می‌توانید ببینید و به یکی از نان های همیشگی سفره خانواده ­ها تبدیل شده است. اگر شما هم یکبار امتحان کنید مطمئن باشید به جمع طرفداران این نان می­‌پیوندید.

شواهد نشان می دهد در اکثر خاطرات گردشگرانی که به استان اردبیل می آیند لذت صبحانه یا عصرانه ای که با این نان در کنار سرشیر محلی و عسل سبلان تجربه می کنند مسئله ای نیست که به راحتی فراموش شود و تقریباً مانند یک برند اردبیلی در ذهن ها حک می شود.

چرا فطیر اردبیل معروف است؟

طعم و عطر این نان به علت استفاده از روغن یا کره محلی ، شیر و دقتی که در به عمل آمدن خمیر آن صرف می شود است. دستور پخت های مختلفی دارد و بعضی از آنها انحصاری یکی از شهرستان های اردبیل است. مانند فطیر سراب و  هم به صورت معمولی پخت می شود و هم به صورت مغزدار. طعم کره ای و کنجدی آن طرفداران زیادی دارد.

نگاه نو می ­خواهد که بتوانیم باور کنیم اولین قدم برای داشتن زندگی شاد و زیبا استفاده از لذت ­های کوچک و ساده مثل خوردن این فطیر اردبیل در کنار چایی داغ با یک مسافرت کوتاه به شهر خوش آب و هوای اردبیل است.شادی ما را هدایت می ­کند، ذهن را آزاد می ­کند تا از پس مسائل و چالش­ های مختلف اطراف مان بربیاییم.

انتخاب شادی با ماست. حالتان را با سفر به اردبیل و چشیدن مزه ­های متنوع این نان در رنگ ­ها و شکل­­ های مختلف بسازید.

فطیر پزی های معروف اردبیل

فطیر پزی های معروف اردبیل را در خیابان­ های شریعتی، خیابان نعادی، خیابان باکری، بزرگراه شهدا، شهرک سبلان، فلکه بعثت، شهرک سینا و … می­ توانید بیابید. جالب است بدانید اولین جشنواره ” فطیر سنتی ” به مدت 2 روز در محل پل معلق مشگین شهر اردبیل برگزار شد که انواع فطیرهای سنتی در آن به فروش رسیدند.

در واقع یکی از بخش های مهم اشتغال در استان اردبیل به همین صنعت اختصاص دارد. از ابعاد مشاغل خانگی برای بانوان گرفته تا تولیدی های بسیار بزرگ. بطوری که در بعضی از کارگاه های تولید فطیر سنتی اردبیل با تعداد 50-40 نفر ماهانه 3000 فطیر پخت می شود.

ممکن است برای افراد کنجکاو این سوال پیش بیاید که چرا به این نان ، فطیر می­ گویند و مانند نان­ های دیگر که از خمیر تهیه می­ شود از عبارت نان استفاده نمی­ شود؟ پاسخ این سؤال در ویژگی خمیر ، فطیر اردبیل است. در واقع فطیر یا فتیر به نانی می ­گویند که به خمیر آن مایه (عامل ور آورنده) نزده باشند و خمیر آن نرسیده باشد.

افرادی که در سفر هم دست از رژیم­ های خود برنمی­ دارند نگران نباشند. فطیر اردبیل بخصوص نوع مغزدارهای آن یک غذای کامل محسوب شده و مصرف یک عدد آن تا چندین ساعت سیری می ­آورد. یادتان باشد فطیر اردبیل را در روزهای آخر و پایانی سفر تهیه کنید تا لذت این خوشمزه اصیل را بهتر به عزیزانتان نشان دهید.

سخن آخر :

مگر نه اینکه همه ما مدام در پی بدست آوردن لذت هستیم. چیزی که جای خالی ­اش این روزها به شدت در زندگی همگی مان احساس می­ شود. روانشناسان معتقدند 40% از لذت­ های زندگی در گرو کارهایی است که عامدانه و با انتخاب انجام می ­دهیم. باقی لذت ­ها به واسطه شرایط و موقعیت­ هایی بوجود می ­آیند که هیچ کنترلی بر روی آن ها نداریم مانند زیبایی، پول، شرایط فیزیکی و … که ممکن است پایدار هم نباشند.

تصمیم یک سفر ،آغاز دوست داشتن خود است.

ارتباطی که سفر با فرآیند نوسازی دارد باعث ایجاد نگرش مثبت و خوش­بینی در افراد می ­شود.

شما لایق شادی هستید.پس درنگ نکنید. ای باس در این نو شدن شما را کمک خواهد کرد.